GASTRONOMIE · POLO · PALERMO CHICO · 2026
Le plus grand nom du polo a désormais sa salle à manger à Buenos Aires, dans un bâtiment de 1928 conçu avec une piste automobile sur le toit.
Le Palacio Alcorta aujourd'hui, à l'angle où a ouvert La Dolfina Polo Café, avec la terrasse sous les auvents à gauche.
En novembre et décembre, Buenos Aires sent l'herbe coupée et le charbon de bois. L'Open d'Argentine se joue à Palermo, les tribunes se remplissent, et après le dernier chukker tout le monde part manger de la viande quelque part. Depuis l'hiver austral 2026, le monde du polo a sa propre table en ville.
La Dolfina Polo Café est le premier restaurant de La Dolfina, l'équipe de polo fondée en 2000 par Adolfo Cambiaso et Bartolomé Castagnola, et de la marque qui a grandi autour d'elle. Il a ouvert à quelques pas du MALBA, à Palermo Chico, et reste ouvert du petit-déjeuner au dîner, ce qui le rend facile à glisser dans une journée. Nous conduisons des voyageurs au polo à chaque saison, et c'est une bonne adresse à connaître quand on nous demande où manger avant ou après le match.
01 · LE BÂTIMENT
PALERMO CHICO · 1928 · UNE PISTE SUR LE TOIT
Le Palacio Alcorta en 1929, quand c'était la concession Chrysler et que l'ovale du toit servait de piste d'essai. Photo : domaine public, via Wikimedia Commons.
Avant de regarder la carte, levez les yeux. Le restaurant occupe le rez-de-chaussée du Palacio Alcorta, dessiné par Mario Palanti, l'architecte italien du Palacio Barolo sur l'Avenida de Mayo. Il a été inauguré le 1er décembre 1928 comme salle d'exposition de Resta Hermanos, le concessionnaire Chrysler en Argentine, et sur son toit se trouvait l'Estadio Olimpo : une piste ovale relevée de 1 700 mètres où l'on essayait les voitures neuves, avec de la place pour 3 000 spectateurs. Il s'inspirait de l'usine Fiat du Lingotto, à Turin, qui avait elle aussi sa piste sur le toit.
La concession a fermé en 1931. L'armée a ensuite occupé le bâtiment, la banque de la Ville l'a vendu aux enchères en 1993 et, un an plus tard, il a été transformé en lofts. La piste a disparu, mais le plan circulaire est toujours là, et vu du ciel le bâtiment se reconnaît tout de suite : l'ovale où roulaient les voitures est devenu une cour intérieure.
Le même bâtiment vu du ciel en 2010, l'ancienne piste devenue cour intérieure. Photo : Jimmy Baikovicius / Wikimedia Commons (CC BY-SA 2.0).
→ AV. PRESIDENTE FIGUEROA ALCORTA 3301, PALERMO CHICO
02 · LA SALLE
TERRASSE · BAR CENTRAL · SALONS PRIVÉS
L'architecte, Diana Lisman, a évité le premier degré. Plutôt que les clichés du polo, on trouve du bois, du cuir, de la pierre et des textiles naturels, avec des tableaux, des selles et quelques pièces d'équipement équestre qui font le travail discrètement.
L'espace se divise en trois. Une terrasse donne sur l'avenue, l'endroit où être un après-midi de printemps. La salle principale s'organise autour d'un bar central, avec une lumière tamisée. Et il y a des salons privés et semi-privés pour les déjeuners d'affaires et les groupes, ce qui compte si vous voyagez à six et voulez une table où l'on s'entend parler.
On a l'impression d'être dans le club-house d'un terrain de polo, transporté en pleine ville.
03 · QUOI COMMANDER
CLASSIQUES ARGENTINS · BRAISE · FONDS LONGUEMENT MIJOTÉS
La carte a été conçue par la cheffe Julieta Caruso, avec Ramiro Schechtel comme chef résident. L'idée est simple : les plats avec lesquels chaque Argentin a grandi, cuisinés avec plus de patience que d'habitude.
L'entrecôte. Le plat pour lequel on vient, c'est l'ojo de bife demiglace. L'ojo de bife est l'entrecôte argentine, le cœur du morceau. Il est saisi sur la braise jusqu'à former une croûte sombre et caramélisée, puis servi avec un fond de viande réduit pendant des heures.
La milanesa. L'autre signature est la milanesa de bife de chorizo : une viande panée et frite, faite avec du bife de chorizo (le faux-filet) au lieu des morceaux plus maigres habituels, ce qui la garde tendre et juteuse. Elle arrive avec trois sauces : un aïoli à l'ail confit, une moutarde classique et une sauce piquante. La milanesa est le plat de tous les jours dans chaque foyer argentin, et c'est intéressant de la voir traitée en plat vedette.
Pour commencer. Des empanadas frites à l'effiloché de bœuf, une provoleta (provolone grillé) avec poivrons rôtis et origan, et des mollejas frites, des ris de veau, servies avec un jaune d'œuf confit, des piments au vinaigre et de la roquette.
Plus léger. Un pastel de papa, le hachis parmentier argentin, des cannellonis aux champignons gratinés, et un poisson du jour avec de fines lamelles de pommes de terre, du beurre, des câpres et de l'aneth.
Dessert. Les classiques, et ils valent le détour : flan au dulce de leche et à la crème, duraznos en almíbar (pêches au sirop, un grand classique des tables argentines), mousse au chocolat et riz au lait.
Le matin et le goûter. Le petit-déjeuner et la merienda de l'après-midi reposent sur deux choses que tout Porteño reconnaît : les cuernitos de grasa, petits croissants à la graisse de bœuf, et les galletas marineras, des crackers nature qu'on mange avec du beurre et du dulce de leche. Le soir, cocktails, planches de fromages et petites assiettes au bar.
04 · INFOS PRATIQUES
HORAIRES · PRIX · RÉSERVATIONS
Ouverture. Tous les jours, du petit-déjeuner au dîner. Les horaires ont changé depuis l'ouverture : vérifiez le compte Instagram du restaurant, @ladolfinapolocafe, le jour même. Le compte renvoie vers WhatsApp et un numéro de téléphone pour réserver.
Budget. En septembre 2026, la presse locale indiquait des plats principaux entre environ 29 000 et 65 000 pesos, et une addition moyenne autour de 70 000 pesos par personne en journée. Les prix bougent vite en Argentine : prenez ces chiffres comme un repère.
Quand y aller. Pour un déjeuner en terrasse au printemps, ou pour une merienda en fin d'après-midi après le MALBA. Les week-ends de polo, réservez.
05 · EN FAIRE UNE JOURNÉE POLO
L'OPEN D'ARGENTINE · FINALE LE 12 DÉCEMBRE 2026
Le restaurant prend tout son sens dans une journée plus longue. L'Open d'Argentine, dernier et plus important tournoi de la Triple Couronne, se joue au Campo Argentino de Polo de Palermo, à quelques minutes en voiture, avec la finale le 12 décembre 2026. L'Association argentine de polo a annoncé que le début du tournoi sera décalé, car les premières dates tombaient pendant la visite du pape : vérifiez le calendrier officiel avant de vous organiser. Avant, l'Open de Tortugas se dispute jusqu'au 7 novembre au Tortugas Country Club, à une quarantaine de kilomètres au nord-ouest de la ville par la route.
Un programme qui fonctionne : le MALBA en fin de matinée (au 3415 de Figueroa Alcorta, à quelques pas, et dans notre sélection des meilleurs musées de Buenos Aires), le déjeuner à La Dolfina Polo Café, puis le match l'après-midi.
Questions fréquentes
Où se trouve La Dolfina Polo Café ?
Au rez-de-chaussée du Palacio Alcorta, au 3301 de l'Avenida Presidente Figueroa Alcorta, à Palermo Chico, à quelques pas du MALBA.
Quels sont les horaires ?
Il est ouvert tous les jours, du petit-déjeuner au dîner. Les horaires ont changé depuis l'ouverture en 2026 : vérifiez son Instagram, @ladolfinapolocafe, avant d'y aller.
Combien coûte un repas ?
En septembre 2026, les plats principaux coûtaient entre environ 29 000 et 65 000 pesos, et l'addition moyenne en journée tournait autour de 70 000 pesos par personne.
Que faut-il commander ?
L'ojo de bife demiglace (entrecôte avec un fond de viande réduit) et la milanesa de bife de chorizo avec ses trois sauces. En dessert, le flan au dulce de leche.
Est-ce lié à l'équipe de polo La Dolfina ?
Oui. C'est le premier restaurant de La Dolfina, la marque de polo créée par Adolfo Cambiaso autour de l'équipe qu'il a fondée en 2000 avec Bartolomé Castagnola. Il a été développé avec le groupe de restauration Grupo Abridor.
Peut-on l'associer à l'Open d'Argentine ?
Oui. Le Campo Argentino de Polo de Palermo est à quelques minutes en voiture : déjeuner ici et match l'après-midi tiennent dans la même journée.
Le polo, le déjeuner et le retour, on s'en occupe
Le terrain, le restaurant et votre hôtel sont à trois endroits différents, et à la fin d'un match tout le monde cherche une voiture en même temps. Nous pouvons vous laisser une voiture et un chauffeur pour toute la journée : découvrez notre journée polo à Buenos Aires, avec prise en charge à l'hôtel, attente pendant le match et retour.
Si vous préférez d'abord découvrir la ville, notre city tour privé avec chauffeur peut se terminer par une table à La Dolfina.
Bienvenue à Buenos Aires. Venez avec l'appétit.