CUISINE & BOISSONS · VIN · 2026
Une ville qui boit le Malbec comme Paris boit le café : lentement, et jamais sans raison.
L'Argentine est l'un des six plus grands producteurs de vin au monde, et le premier d'Amérique du Sud. Buenos Aires est l'endroit où tout finit par arriver. Les bouteilles parcourent mille kilomètres depuis les vignobles de Mendoza, le haut désert de Salta et les vallées fraîches de Patagonie, pour atterrir dans une ville qui sait exactement quoi en faire. Pas besoin de prendre l'avion vers l'ouest pour goûter le pays. Il suffit de savoir quels coins chercher.
Ceci est une carte pour boire, pas un cours d'œnologie. Chaque adresse ci-dessous est un lieu réel, avec une vraie porte, dispersée dans une poignée de quartiers. Certaines sont des cavistes où l'on boit ce que l'on achète. D'autres sont de vrais bars faits pour une longue soirée. Leur point commun : aucune ne ressemble à un piège à touristes.
Un mot de logistique, car Buenos Aires est plus grande qu'elle n'en a l'air sur une carte. Ces sept adresses se répartissent dans une poignée de quartiers, et passer de l'une à l'autre sans se soucier des taxis sauve la soirée. Après votre visite privée de la ville avec Buenos Aires Transfers, votre chauffeur peut vous déposer au premier verre plutôt qu'au hall de l'hôtel, et la journée garde son rythme. Ensuite, vous marchez, vous vous attardez, vous décidez de la suite à votre propre rythme.
SAN TELMO
01 · 1853 Wine Experience
Une cave boutique avec salle de dégustation, au cœur du quartier historique
Au cœur de San Telmo, 1853 est d'abord une cave, ensuite une salle de dégustation. La sélection penche vers les petits producteurs et les vins d'auteur, des bouteilles qui n'apparaissent jamais sur une carte d'hôtel. On goûte avant d'acheter, on réserve un accord fromages et vins, ou l'on s'installe pour une dégustation guidée.
C'est la première étape naturelle après un après-midi à explorer la vieille ville et le marché de San Telmo, quand on préfère commencer la soirée avec intention plutôt qu'au hall de l'hôtel.
→ BOLÍVAR 1015, SAN TELMO
SAN TELMO
02 · Grapín
Un winebar dans une casona ancienne, cuisine et vin au verre
À un pâté de maisons, sur la même rue Bolívar, Grapín occupe une vieille casona de San Telmo : moitié bar à vins, moitié cuisine végétarienne créative. La carte est soignée et tourne souvent, avec des étiquettes argentines et importées, beaucoup servies au verre. Un comptoir en marbre au centre, un patio planté d'espèces indigènes, une terrasse faite pour les longs après-midi.
Venez pour un verre et une assiette, restez pour la salle. C'est le contrepoint lumineux et détendu de la cave voisine.
→ BOLÍVAR 938, SAN TELMO
PALERMO
03 · Lo de Joaquín Alberdi
Une cave de quartier avec un salon de dégustation au fond
Le jour, cela ressemble à une cave de Palermo comme une autre : du bois chaleureux, une sélection soignée, un comptoir pour les conseils. Allez au fond et vous trouverez une petite salle de dégustation où l'on sert des flights à qui le demande, et où les samedis après-midi tournent au salon. L'accent est mis sur les petits producteurs argentins, des noms qui n'apparaissent jamais sur une carte d'hôtel.
C'est l'adresse pour les voyageurs qui veulent comprendre ce qu'ils boivent, pas seulement l'apprécier. Demandez une verticale de Malbec d'un même producteur et laissez le propriétaire vous expliquer pourquoi l'altitude change tout.
→ JORGE LUIS BORGES 1772, PALERMO
PALERMO
04 · Pain et Vin
Vin nature et pain chaud, dans cet ordre
Mi-boulangerie, mi-bar à vins nature, Pain et Vin s'est fait une réputation sur les bouteilles à faible intervention et un pain au levain qui sort du four tout l'après-midi. La carte privilégie les petits producteurs argentins en bio et en biodynamie, et la sélection au verre tourne assez souvent pour que les habitués reviennent voir ce qui est ouvert.
Installez-vous au comptoir, commandez un verre de quelque chose de trouble et vivant, et rompez un morceau de pain encore chaud. C'est la salle la plus discrètement joyeuse de cette liste.
→ GORRITI 5132, PALERMO
Si vous construisez un après-midi autour de ces adresses, c'est le moment d'arrêter de penser aux taxis. Un chauffeur privé qui attend entre les quartiers transforme une carte de vins éparpillée en une seule soirée facile. Buenos Aires Transfers s'occupe du trajet, vous vous occupez de la dégustation.
PALERMO
05 · Vico Wine Bar
Un mur de vins en libre-service, au verre
Vico résout un problème que tout amateur connaît : goûter largement sans s'engager sur des bouteilles entières. Ici, un mur de distributeurs sert des dizaines d'étiquettes au verre, du vin de maison honnête à des bouteilles que vous n'ouvririez jamais seul. Vous chargez une carte, vous parcourez le mur, vous vous servez ce que vous voulez, dans la mesure que vous voulez.
C'est ludique sans être un gadget, et c'est la meilleure salle de la ville pour comparer deux Malbec côte à côte, ou pour découvrir si vous préférez vraiment un Pinot Noir de Patagonie. Venez en groupe et faites-en un jeu de dégustation.
→ HONDURAS 5799, PALERMO
RECOLETA
06 · Gran Bar Danzón
Le bar à vin adulte qui a tout lancé
Bien avant la vague du vin nature, Danzón apprenait déjà à Buenos Aires à s'asseoir au bar et à commander du vin au verre avec intention. En haut d'un escalier discret de Recoleta, la salle est sombre, basse et adulte, avec une carte qui plonge profond dans le grand vin argentin et une cuisine qui prend les plats aussi au sérieux que le service. Les cocktails sont excellents aussi, si quelqu'un dans votre groupe a eu assez de Malbec pour la soirée.
C'est l'endroit pour le dernier verre sérieux de la soirée, celui que l'on commande lentement parce qu'on n'est pas pressé de partir.
→ LIBERTAD 1161, RECOLETA
RETIRO
07 · Florería Atlántico
Une cave cachée derrière une fleuriste
On entre par une vraie fleuriste, on ouvre une porte réfrigérée, et on descend dans l'un des bars les plus célèbres d'Amérique du Sud. Florería Atlántico est connue pour ses cocktails, mais la cave en dessous est une vraie destination vin, avec une carte qui traverse l'Atlantique dans les deux sens et une salle qui vibre jusque très tard. C'est bruyant, magnifique, et totalement différent des caves tranquilles du début de cette liste.
Gardez-la pour la fin. Après Florería Atlántico, il n'y a plus que le chemin du retour.
→ ARROYO 872, RETIRO
Boire la ville à votre rythme
Buenos Aires livre ses meilleurs verres à ceux qui ne sont pas pressés, et la seule chose qui brise le charme, c'est de se demander comment passer d'un quartier à l'autre. Laissez-nous cette partie. Réservez un chauffeur privé, commencez par une visite de la ville l'après-midi, et terminez-la avec un verre de Malbec exactement là où vous voulez être.
Réservez votre visite privée avec Buenos Aires Transfers et laissez la soirée s'occuper du reste. →