GASTRONOMIE · AVENIDA CORRIENTES · 2026
Les pizzas de la maison, la ligne romaine et une bonne partie des spécialités avec leurs vrais prix, et la seule décision qui change l'addition : manger debout au comptoir ou s'asseoir en salle.
Il y a une file devant Güerrín presque tous les soirs, et elle avance plus vite qu'elle n'en a l'air. L'enseigne annonce Casa fondata nel 1932, et la maison est toujours au 1368 de l'Avenida Corrientes, en plein quartier des théâtres.
Voici ce que personne ne met en ligne : Güerrín ne publie pas ses prix. La carte sur leur propre site est un fichier graphique dont les prix ont été retirés, et les chiffres qui circulent dans la presse argentine sont tous des reprises du même relevé de janvier 2026, aujourd'hui largement dépassé. Nous sommes donc allés lire la carte.
Tout ce qui suit vient de la carte actuelle, vérifiée le 7 septembre 2026. Tous les prix sont en pesos argentins et taxes comprises, c'est-à-dire ce que vous payez réellement. Les prix argentins bougent : prenez-les comme l'ordre de grandeur de l'addition, pas comme un devis.
Les deux façons de manger ici, et pourquoi ça compte
C'est la décision qui change votre soirée.
Au comptoir, debout. Vous entrez, vous commandez une part au comptoir, vous la mangez debout avec une serviette en papier, et vous repartez. Pas de file pour une table, pas de serveur, pas de couvert. C'est ainsi que beaucoup de porteños mangent chez Güerrín en semaine, et c'est de loin l'option la moins chère.
En salle, assis. À l'étage et au fond, il y a des tables et des serveurs, et on commande des pizzas entières par taille, grande ou chica. Les prix ci-dessous sont ceux de la salle. Une grande nourrit confortablement deux personnes, parfois trois avec une entrée.
Si la file dehors vous paraît longue, regardez à nouveau : une bonne partie attend une table. Le comptoir, lui, a en général de la place.
La carte : les pizzas de la maison
Les classiques, ceux qui ont fait la réputation du lieu. Prix par pizza entière.
| Pizza | Grande | Chica |
|---|---|---|
| Muzzarella | $39.500 | $33.200 |
| Fugazza (oignon, sans fromage) | $34.800 | $29.200 |
| Fugazza con muzzarella | $49.900 | $36.500 |
| Fugazzetta con jamón y queso (jambon et fromage) | $53.800 | $39.800 |
| Napolitana (mozzarella, tomate en rondelles, ail) | $44.200 | $33.600 |
| Especial Güerrín (mozzarella, jambon, poivrons, olives) | $51.500 | $38.400 |
| Especial de la casa (mozzarella, jambon, tomate fraîche, olives) | $50.900 | $35.800 |
| Anchoas (anchois) | $35.800 | $30.400 |
| Pomarolla | $37.300 | $30.400 |
| Verdura con salsa blanca (légumes, sauce blanche) | $43.100 | $31.700 |
| Paloma (tomate, anchois, poivron, olives) | $47.600 | $36.000 |
| Panceta y muzzarella (poitrine fumée) | $52.400 | $39.500 |
| Panceta, muzzarella y huevos fritos (avec œufs au plat) | $56.700 | $43.400 |
La fugazzetta est celle à commander si vous n'en commandez qu'une. C'est l'épaisse pizza à l'oignon et au fromage que Buenos Aires revendique comme son invention, et la version de Güerrín est la raison pour laquelle on écrit sur cette maison.
La ligne romaine
Une section plus récente et distincte : carrée, plus fine, plus croustillante, taille unique.
| Pizza | Prix |
|---|---|
| Margherita (mozzarella, tomate, basilic) | $48.500 |
| Pepperoni | $48.500 |
| Moderna (mozzarella, prosciutto, grana padano, roquette) | $53.500 |
| La Bonfanti (sauce tomate, mozzarella, oignon, poitrine fumée) | $54.900 |
| Picante (mozzarella, poitrine, basilic, jalapeño) | $57.200 |
| Gran Bologna (mozzarella, mortadelle, bleu, basilic) | $60.200 |
Les spécialités
Une longue section, avec plus de quinze familles, chacune construite autour d'un ingrédient (roquefort, provolone, asperges, crevettes, langoustines, poulpe, fruits de mer, fruits et plus encore). Voici les prix des cinq familles que nous avons pu lire sur la carte actuelle. Comptez $60.000 à $73.000 pour une grande et $45.000 à $57.000 pour une chica, sauf deux pizzas du groupe champignons ($93.400 la grande et $71.100 la chica) :
- Jambon cru, du jambon et mozzarella à $61.300 jusqu'au jambon et crevettes à $72.200
- Thon, de $61.800 à $66.800
- Gruyère, à l'oignon et sauce tartare ou aux champignons, les deux à $60.600
- Crème et mayonnaise, à la dinde et aux câpres, aux asperges ou aux crevettes, de $70.800 à $72.200
- Champignons, de $60.600 à la provençale jusqu'à $93.400 au poulpe ou aux crevettes et ananas
Ces deux dernières, à $93.400, sont les plus chères de ces cinq familles. Pour celles aux langoustines, au poulpe et aux fruits de mer, nous n'avons pas le prix actuel : demandez-le à table.
La fainá, et pourquoi elle arrive avec votre pizza
Si vous n'avez jamais mangé dans une pizzeria argentine : la fainá est une galette plate à la farine de pois chiche, cuite dans le même plat que la pizza et coupée en parts. Ce n'est pas un accompagnement au sens habituel. Le geste local consiste à poser une part de fainá sur une part de pizza et à manger les deux ensemble, ce qu'on appelle a caballo, à cheval. Elle est à la carte chez Güerrín et coûte une fraction d'une pizza.
Personne ne vous en voudra si vous passez votre tour. Mais c'est la chose la plus porteña que vous puissiez commander, et elle existe sous cette forme grâce aux Génois qui sont arrivés dans cette ville et ont ouvert des maisons comme celle-ci.
Güerrín n'est pas la seule à vendre encore à la part. Pour les comptoirs plus anciens et plus petits où tout le monde mange debout, voici six pizzerias historiques où manger la pizza à la part, de San Telmo à Villa Ortúzar.
Informations pratiques
Où. Avenida Corrientes 1368, entre Uruguay et Talcahuano, dans le quartier des théâtres. Le métro le plus proche est la ligne B, station Uruguay.
Quand. La maison sert tard dans la nuit, mais Güerrín ne publie pas ses horaires sur son propre site : si vous y allez tôt ou très tard, vérifiez ceux du jour.
La file. Plus tôt, c'est plus calme. Les pics sont avant et après les spectacles, autour de 20 h puis à partir de 23 h, quand Corrientes se remplit. Un déjeuner en semaine est le moment le plus tranquille.
Payer. Les restaurants argentins facturent souvent plus cher la carte bancaire que les espèces, et les prix évoluent plus vite que n'importe quelle carte imprimée. Ce qui est affiché le jour de votre visite fait foi.
Ce que coûte vraiment une soirée
| Si vous êtes | Commandez | Environ |
|---|---|---|
| Seul, pressé | Une part au comptoir, debout | L'option la moins chère |
| Deux | Une grande muzzarella | $39.500 |
| Deux, en y mettant les formes | Une grande fugazzetta con jamón y queso | $53.800 |
| Trois ou quatre | Deux grandes, une classique et une spécialité | $95.000 à $115.000 |
Y aller, et surtout en repartir
Güerrín se trouve sur la portion la plus animée de l'Avenida Corrientes, magnifique à onze heures du soir et compliquée à quitter. Se garer sur Corrientes n'est pas réaliste, et la foule des théâtres se déverse sur le trottoir au moment exact où vous sortez.
Si Güerrín n'est qu'une étape de votre soirée, la version pratique est une voiture qui attend : dîner sur Corrientes, puis l'Obélisque, puis un spectacle de tango ou l'hôtel, sans rester à minuit au coin de la rue à disputer un taxi à quatre cents personnes qui viennent de sortir d'un théâtre.
Organisez la soirée avec un chauffeur. Écrivez-nous sur WhatsApp au +54 9 11 2404-0448 ou réservez une voiture privée avec chauffeur, et voyez la ville à l'heure où elle vaut vraiment le détour.
